一線之差

香港在東奧破記錄地,在開賽不足一星期內,連奪金、銀獎牌各一。到現在,作為小市民的我,仍是覺得很夢幻

這數天,運動員口中的堅持,給我很大的感動。另一啟發是,大環境我們控制不了,還是先專注做好自己,運動員正是把這方面完美演釋。

縱然很多荒謬事情在發生,但亦有不少奇蹟在出現。並不是要天天正能量地歌舞昇平,但也不需早晚放負敏感得四面楚歌。

有想過險謀論跟夢想,其實只是一線之隔嘛?
有人想成陰謀;有人相信奇跡
有人空想放負;有人做好自己

選擇權,則永遠在自己手中!

只要有夢想凡事可成真

因為呢句slogan我加入香港電訊

到今日我仍相信這句slogan

夢想只需實行不需計算

鈴鹿川 純米大吟醸

鈴鹿川 純米大吟醸

雖說以精米步合去分純米酒、吟釀及大吟釀,但清酒造工細緻,每個步驟都會有不同後果。由洗米的水溫,手洗或機洗;製麴、釀造等等。總括再言,越人手,細緻及慢,都會釀造出優雅,但富層次感的吟釀及大吟釀。

這枝 “鈴鹿川 純米大吟醸”,入口是蜜瓜及菠蘿,是優雅的順滑,感覺是舒服。終究是純米大吟釀,沒有釀造酒精下,立口,末段旨味出,並開始回甘。酒本身造工幼細,才出現順滑中的細膩,不是一般吟釀重的花香果香。

以大吟釀來說,酒不算特別輕身。食物配搭,建議較濃味如海膽,三文魚子壽司。又或是配海鮮,鮮蝦及蟹,帶出鮮味之餘,又不會互搶味道。

出產地: 三重県鈴鹿市
酒造: 清水三郎商店株式會社
精米步合: 50%
酒精度: 15度

#三重 #鈴鹿  #純米大吟醸 #日本酒女子 #日本酒 #清酒 #sake #精米步

千代むすび 純米吟醸 強力50

千代むすび 純米吟醸 強力50

似乎一段日子沒有碰上爆米、濃醇、口感強的清酒,故第一口 “千代むすび 純米吟醸 強力50”,當真 “嘩”了一下。

放在鼻子一聞,旨味的香氣 “樸”鼻,放在鼻子聞已是強勁。第一口,盡是菇、熟飯、cream cheese等,再細味一下,米味強,要用很多口水分化,皆因酒味濃,層次感強。入口是濃烈,中段轉為酸,未段回到旨味,餘韻悠長。

要是作blind tasting,這種酒很容易被看作純米酒,特別是精米步合65%的踩界純米酒。再細味一下,跟純米酒的原始味作比較,這支強力50多了一份輕柔,少了一份粗糙。酒本身很順滑及幼細,跟純米酒的粗支大葉有所分別。

可是,要相得益彰,美酒還是要配上食物。以”濃吃濃”為指標,找上日式松露芝士條。Wow,不得了!酒原本的圓閏變得清雅,就如一位女強人,遇上合適的人,變為小鳥依人。酒清洗了芝士條的油膩,芝士條變得清爽。除子芝士條,也是串燒不二之選。

或許,”千代むすび 純米吟醸 強力50”不是炎夏的選擇,卻是一支值得關注的清酒。

出產地: 千代むすび
酒造: 千代むすび株式會社
精米步合: 50%
酒精度: 16度
酒造好適米: 強力

#強力 #千代むすび  #純米吟醸 #串燒 #日本酒女子 #日本酒 #清酒 #sake #精米步

落花生男爵 純米吟釀

落花生男爵 純米吟釀

四位老友聚會,選址耀華街日式串燒,咁,”唔係唔帶Sake呀嘛”!

別以為只有純米酒及山廃仕込跟串燒匹配,其實一支辛口的純米吟釀也非常相襯。特別是天時暑熱,吟釀的順滑較消暑。

“落花生 男爵 純米吟釀”的酒標已清楚列明,濃醇辛口及食中酒,即不是餐前或餐後酒。入口旨味濃,帶點苦,酒感強,跟串燒相匹,是因為有力不易比串燒搶味。55%的精米步合,清酒是順滑及幼細,沒有吟釀味中的花香果香,以旨味取勝,跟串燒極配。

推介為 “辛口夏酒”!
出產地: 千葉県佐倉市
酒造: 株式會社旭鶴
精米步合: 55%
酒精度: 16度

#千葉 #旭鶴 #純米吟醸 #串燒 #日本酒女子 #日本酒 #清酒 #sake #精米步

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越後櫻 醉樂無極 大吟釀

越後櫻 醉樂無極 大吟釀

雖說新潟県的signature “淡頭辛口”,一向都不是我那杯 “酒”,但炎炎夏日,又不想飲一支較重口味的sake,那這枝新潟県產的 “越後櫻 醉樂無極 大吟釀”是不錯的 “炎夏酒”。

入口帶點淡淡的旨味,大吟釀的高精米步合,帶來順滑感,感覺舒服清新。加上釀造酒精,將新潟県的輕快crisp發揮得很好。要是喜歡爽快的清酒,這枝 “醉樂無極“會是不錯選擇。

建議為聚餐中飲用的酒,宜配沙津或魚生,口味較清淡的食物。不然,未能欣賞到淡淡然中的旨味。

出產地: 新潟県阿賀野市

酒造: 越後櫻酒造

精米步合: 50%

酒精度: 16度

#新潟 #寒梅酒造 #大吟醸 #鈴木 #日本酒女子 #日本酒 #清酒 #sake #精米步合

鈴木純米大吟醸

鈴木純米大吟醸

六月初都未進入盛夏,但又濕又熱,胃口較差,對重口味的食物都避之則吉。清酒也一樣,我很喜歡的爆米,又rich又有層次,在悶熱天氣都不是my cup of sake。這樣說來,純米大吟釀是夏天之選。

鈴木純米大吟醸,出身自關東崎王縣。口感順滑,無負擔,果味在仲夏帶來清新之感。較欣賞清酒後段,回甘發力,在舌頭後,末般時苦苦地,有層次。整支酒的感覺是大家閏秀型的華麗,淡淡然又嚐得到釀造過程中的心思。

さしみ (刺身)下二之選,將鮮味和盤托出!

出產地: 埼玉県久喜市
酒造: 寒梅酒造株式會社
精米步合: 50%
酒精度: 16度
酒米: 彩のかがやき米100%使用(埼玉県久喜產)

#酒米 #寒梅酒造 #大吟醸 #鈴木 #日本酒女子 #日本酒 #清酒 #sake #精米步合

花風月 吟釀

花風月 吟釀

酒,或清酒,好的固然要飲,未夠好的也要飲。有時候未必是好或不好,是個人喜歡不喜歡。要練Tasting,更需要多飲。

隨意在食品商店買來這枝盛田株式會社出品的 “花雪月”吟釀,盛惠$40。這個售價,即使是吟釀,都應該是量產,量產的吟釀會是那樣?

我喝不到網上介紹的花香,即使酒精度略低,都有滿滿酒精感,似本釀造多一點!對。其實吟釀已是用上釀造酒精,只是精米多磨一點,要是沒有用上吟釀的細膩釀法,量產的話,其實都是一支精米步合較低的本釀造吧。

$40的售價,夫復何求?

此時,我想起子,日本盛!

出產地: 愛知縣常滑市

酒造: 盛田株式會社

精米步合: 58%

酒精度: 14度以上15度未滿

#盛田 #常滑 #愛知 #吟釀 #日本酒度 #日本酒女子 #日本酒 #清酒 #sake #精米步合

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松の司楽純米吟醸らく

松の司楽純米吟醸らく

出身自滋賀縣的 “松の司楽純米吟醸らく”,是一支辛口的吟釀。感覺較似純米酒,吟釀香不多。酒感比一般吟釀重,但比一般純米酒順滑絺。頗為黏口,餘韻亦長。與其說是吟釀,我感覺是一支輕身的純米酒。

食物配搭,我會想簡單一點,就是我最喜歡的沾麵!辛口加濃湯,應該是絕佳配搭。

出產地: 滋賀県蒲生郡

酒造: 松瀨酒造株式會社

精米步合: 60%

酒精度: 15度

#松の司 #滋賀 #吟釀 #日本酒度 #辛口 #日本酒女子 #日本酒 #清酒 #sake #精米步合

行萬里路前 先讀萬卷書

正所謂讀萬卷書,不如行萬里路。但當無萬里路行時,唯有讀番萬卷書

往年的Annual Leave用盡係旅行上,而2020年假期,卻有一半以上都羅黎考試溫書,連呢幾日清2020年假,都係做日文功課,準備EWA考試。過往廿年讀書考試的總和,唔及呢一年。

讀這萬卷書,就係為再行萬里路作準備!
當未有得玩時,為去玩作準備!前題都係玩!

讀左同考左乜?SSI, WSET x 3次、JSA、EWA

日文唔經唔覺都學左11個月,Grade 3都上左大半。我的同學都係我的 “旅友”,一路同d動詞、形容詞玩變形時,一路想緊再去日本時,買野應該識問,點餐都識講掛

龜泉 純米吟釀生原酒

龜泉 純米吟釀生原酒

在居酒屋遇上朋友,承蒙賜酒,入口,有點菠蘿冰的味道,但口感是新鮮、清新,在尾段,開始感到一點酒意。再飲第二杯,感覺到生酒那份原始。

回頭再看看酒標,日本酒度-15! Wow! 少有極緻的甘口風味。

出產地: 高知縣

酒造: 龜泉酒造株式會社
精米步合: 50%

酒精度: 14度

日本酒度: -15

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