美田 山廃純米にごり

美田 山廃純米にごり

濁酒一向給我的感覺是偏甜,甚至帶酸,而偏偏我不大喜歡甜和酸。

這枝 “美田 山廃純米にごり”,使用山田錦作酒米,精米步合70%,並以山廢仕込。入口是少甜帶酸,以山廢仕込,乳酸味天然及濃郁。整體是扎實,酒身重,旨味濃,非常原始風味,再混入甜和酸,複雜度高。種種味道和感覺加起來,再不是濁酒給我錯覺,甜和酸。

濁酒終究是味道濃郁的清酒,建讓配濃味的食物。日式食物一般較清淡,而我認為廣東燒味,特別是燒鵝跟濁酒是絕配。我還想起了我的最愛,椒鹽系烈,特別是椒鹽魷魚。

酒造: 株式会社みいの寿
出產地: 福岡県三井郡
精米步合: 70%
酒度: 14-15度
日本酒度: -5
酸度: 2.7

WSET Tasting Note
PALATE
Sweetness: Sweet
Acidity- Medium+
Umami – High
Alcohol – Medium
Body – Full
Flavour Intensity – Medium+
Finish – Medium+

Processed with VSCO with preset

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