鈴木純米大吟醸

鈴木純米大吟醸

六月初都未進入盛夏,但又濕又熱,胃口較差,對重口味的食物都避之則吉。清酒也一樣,我很喜歡的爆米,又rich又有層次,在悶熱天氣都不是my cup of sake。這樣說來,純米大吟釀是夏天之選。

鈴木純米大吟醸,出身自關東崎王縣。口感順滑,無負擔,果味在仲夏帶來清新之感。較欣賞清酒後段,回甘發力,在舌頭後,末般時苦苦地,有層次。整支酒的感覺是大家閏秀型的華麗,淡淡然又嚐得到釀造過程中的心思。

さしみ (刺身)下二之選,將鮮味和盤托出!

出產地: 埼玉県久喜市
酒造: 寒梅酒造株式會社
精米步合: 50%
酒精度: 16度
酒米: 彩のかがやき米100%使用(埼玉県久喜產)

#酒米 #寒梅酒造 #大吟醸 #鈴木 #日本酒女子 #日本酒 #清酒 #sake #精米步合

花風月 吟釀

花風月 吟釀

酒,或清酒,好的固然要飲,未夠好的也要飲。有時候未必是好或不好,是個人喜歡不喜歡。要練Tasting,更需要多飲。

隨意在食品商店買來這枝盛田株式會社出品的 “花雪月”吟釀,盛惠$40。這個售價,即使是吟釀,都應該是量產,量產的吟釀會是那樣?

我喝不到網上介紹的花香,即使酒精度略低,都有滿滿酒精感,似本釀造多一點!對。其實吟釀已是用上釀造酒精,只是精米多磨一點,要是沒有用上吟釀的細膩釀法,量產的話,其實都是一支精米步合較低的本釀造吧。

$40的售價,夫復何求?

此時,我想起子,日本盛!

出產地: 愛知縣常滑市

酒造: 盛田株式會社

精米步合: 58%

酒精度: 14度以上15度未滿

#盛田 #常滑 #愛知 #吟釀 #日本酒度 #日本酒女子 #日本酒 #清酒 #sake #精米步合

Processed with VSCO with a1 preset

松の司楽純米吟醸らく

松の司楽純米吟醸らく

出身自滋賀縣的 “松の司楽純米吟醸らく”,是一支辛口的吟釀。感覺較似純米酒,吟釀香不多。酒感比一般吟釀重,但比一般純米酒順滑絺。頗為黏口,餘韻亦長。與其說是吟釀,我感覺是一支輕身的純米酒。

食物配搭,我會想簡單一點,就是我最喜歡的沾麵!辛口加濃湯,應該是絕佳配搭。

出產地: 滋賀県蒲生郡

酒造: 松瀨酒造株式會社

精米步合: 60%

酒精度: 15度

#松の司 #滋賀 #吟釀 #日本酒度 #辛口 #日本酒女子 #日本酒 #清酒 #sake #精米步合

行萬里路前 先讀萬卷書

正所謂讀萬卷書,不如行萬里路。但當無萬里路行時,唯有讀番萬卷書

往年的Annual Leave用盡係旅行上,而2020年假期,卻有一半以上都羅黎考試溫書,連呢幾日清2020年假,都係做日文功課,準備EWA考試。過往廿年讀書考試的總和,唔及呢一年。

讀這萬卷書,就係為再行萬里路作準備!
當未有得玩時,為去玩作準備!前題都係玩!

讀左同考左乜?SSI, WSET x 3次、JSA、EWA

日文唔經唔覺都學左11個月,Grade 3都上左大半。我的同學都係我的 “旅友”,一路同d動詞、形容詞玩變形時,一路想緊再去日本時,買野應該識問,點餐都識講掛

龜泉 純米吟釀生原酒

龜泉 純米吟釀生原酒

在居酒屋遇上朋友,承蒙賜酒,入口,有點菠蘿冰的味道,但口感是新鮮、清新,在尾段,開始感到一點酒意。再飲第二杯,感覺到生酒那份原始。

回頭再看看酒標,日本酒度-15! Wow! 少有極緻的甘口風味。

出產地: 高知縣

酒造: 龜泉酒造株式會社
精米步合: 50%

酒精度: 14度

日本酒度: -15

#龜泉 #高知 #吟釀 #日本酒度 #甘口 #日本酒女子 #日本酒 #清酒 #sake #精米步合

鄭中基自駕演唱會 2021

即使過去看我超級偶像張國榮的演唱會,也不會7日後仍然在感動,這個 “鄭中基自駕演唱會 2021”確是令我難忘。

環抱著演唱會台階,盡是香港甚至世界最昂貴的商廈,長江中心、匯豐/渣打/中銀總行、東方文華酒店,還有未有入鏡的IFC,在最頂尖地段看演唱會,確實有點奢侈。但感動位跟金錢無關,而是香港人的效率和自律。

兩個多月的籌備,不要說是演唱會,一條較大型的廣告片,兩個多月的timeline還是有點緊。但台燈聲、梳化服、物流、門票、座位等等,全是滿意安排。近三小時的演唱會,目測到的觀眾,不論情緒如何高漲,還是戴著口罩。入場填表、散場的秩序,全是井井有條。

我看的第三晚尾場,由入場到散場都下著微雨,大會安排了雨褸,也廣播不要打開雨傘,全晚看不到雨傘,那管全晚未停過雨。

過往半年,聽盡 “香港無架喇”,”香港收皮架喇”等說話,特別是那些已移民、準備移民或快要移民的人特別說得多。不管是真心害怕,還是為個人決定打強心針,這些說話未曾動搖過我對香港的信心。

外國的月亮是否特別圓?很個人,不敢說。只能說,天下烏鴉一樣黑!

姜濤、Mirror、Error,給了我希望!
一個Never Say Never的希望!

料理兄弟純米吟釀60

料理兄弟純米吟釀60

雖說我喜愛爆米,旨味濃,口感強的sake,但總不能任何時候都如此硬朗。踏入春夏季,天氣轉熱;加上近日公私繁忙,星期五晚上,想無負擔及relax下,找上這枝sake。

來自褔島縣的料理兄弟純米吟釀60,酒米都是選擇來褔島縣產的夢の香。夢の香由「八反錦1號」及「出羽燦燦」人工研發而成,秉乘了出羽燦燦那新潟県那淡麗辛口,加入八反錦,再淡麗辛口中加上一點甜頭。

放左鼻子一聞,我還以為錯買了sparkling wine或sake,因為陣陳汽水味湧到鼻子。入口第一口帶甜,多幾口,由回甘變成點點辛口。這個辛口是舒適,爽快,無負擔,完全符合要放輕鬆的星期五晚上。這類清酒,非常適合清酒初階,易入口,易接受

食物配搭方面,魚生及壽司是不二之選。一些淡味的料理,如魚旦粉、沙律也不錯。因為清爽,不用配食物,齋飲也可以!

出產地: 褔島縣白河市市
酒造: 有賀釀造合資會社
精米步合: 60%
酒精度: 15度
酒米: 褔島縣產夢の香100%使用

#褔島 #夢の香 #吟釀 #料理兄弟 #日本酒女子 #日本酒 #清酒 #sake #精米步合

Processed with VSCO with a2 preset

若波 純米酒 生酒

若波 純米酒 生酒

有時候,對於清酒裡那種原始流露的質感,會是一條不歸路。那即是說,愛上生酒,開始不喜歡遇濾後的化裝。生酒還是有加上去調適酒精到,我會說是只塗了底裝的酒。

若波 純米酒 生酒,入口乳酸感強,直迫生酛/山廃感。乳酸味作為清酒的主軸,黏口,原始原味清酒出來。這枝 “若” 旨味不是太重,以生酒來說是輕身。春,夏交界,以攝氏5度飲用,舒爽!

畢竟也是生酒,口感強,食物配搭宜配肉,但建議如雞及豬的白肉。海南雞飯也不錯!

出產地: 褔岡縣大川市
酒造:酒造合名會社
精米步合: 65%
酒精度: 15度

#褔岡 #若波 #生酒 #乳酸 #日本酒女子 #日本酒 #清酒 #sake #精米步合

冰晶純米吟釀


冰晶純米吟釀


雖說在春天中來點涼意,但終究已經是四月,這涼意還是帶點春夏氣味。加上近數週公、私兩忙,所以,還是找來一支純米吟釀,陣陣吟釀香,讓人放輕鬆一下。
 
來自秋田縣的冰晶純米吟釀,放左鼻子一聞是清新果味的吟釀香,當中也帶點清草味。飲用方面,清新,吟釀香中在後段中帶點苦澀。跟新潟的淡麗不同,這個秋天系的吟釀,爽身中,也有一定口感。雖說餘韻是爽和短,不過多飲數杯,會發現口腔內帶點甘。或許,這是 星あかり 酒米發揮的作用,早生米總會帶來札實的口感。
 
吟釀配壽司及魚生是不二之選,我想到配西餐的前菜如沙津或凍魚。
 
 
出產地: 秋天縣橫手市
酒造: 浅舞酒造株式會社
精米步合: 50%
酒精度: 15度
酒造好適米: 星あかり
 
#星あかり #酒米 #浅舞酒造 #吟醸 #冰晶 #日本酒女子 #日本酒 #清酒#sake #精米步合 #diamonddust

睡眠

兩年前因為減肥,我想到…睡眠!

十多歲開始已經是夜鬼,情況已去到半夜兩點幾才睡。

實在捨不得晚上寧靜的ME time!
實在感到睡眠是浪費時間
實在有太多事情比訓覺重要

任何做夜鬼的理由,我通通都明白。

偶然讀上一本關於睡眠的書本,除意識到睡眠有助減肥外,原來還有很多學問。剛巧搬屋,新環境新開始。

書中常提到,晚上就寐時間,其實取決於早上起床時間。那即是說,越遲起床,晚上何越遲能入睡。上班都會早起,但週末喜歡遲起床,當發生時星期日晚上遲睡,導致星期一及整個星期都沒精打彩。

早睡的第一步,先從週末做起,就是不能比上班遲大多起床
早睡的等二步,是每星期將睡覺時間調早15分鐘。調得太早不容易習慣,15分鐘其實分別不大。

結果,我用了約半年時間,把睡眠時間由半夜兩點,調到時上11時半,最遲不過12點。當然,晚上上街或上課有例外。也不用一下子管自己太多,做到八成已達標。

眼光光,豬肉湯,是必經!

掃除心理障礙,睡眠是浪費時間。

兩年下來,發現..
-同是睡7小時,11:30pm – 6:30am,精神上遠勝2am-9am
-雖然仍會”烏眉哈睡”,但情況大大改善
-睡得好,精神好,效率高,那早睡的兩小時其實並沒有浪費
-睡眠好,連腸胃都有改善,應該說,跟生理時鐘的身體狀況都有改善。身體只是隨著人類的基本,日出而作,日入而息。

去年疫情,我連上班時間都改變了。早上九點前回到公司,六點半前下班,七點半前晚飯。實質工作時間並沒有減少,只是把所有時間推前,但午飯前的工作效率,遠勝午飯後;同樣9am-10:30am的工作心情及效率,亦比6:30pm-8pm好。

不只中醫可以調理身體,睡眠也可以。這個不用付費,只要付上恆心便可。

在WordPress.com寫網誌.

向上 ↑