純米吟風國稀

北海道在日本,天氣最冷,所以種米也較日本其他地方早收割,用來釀清酒的酒米也不例外,都是九月尾便可收割的早生米。早生米較硬,釀出來的清酒旨味較濃。

這枝“純米吟風國稀”出產於北海道西北面的增毛町,100%使用三大北海道酒米吟風。旨味重,辛口,是味增、昆布、乳酪、熟飯味,精米步合65%,是一支較raw的純米酒。

北方天氣凍,這枝“純米吟風國稀”,適合35C的人肌燗,要更刺激的口感,可以試試50C的熱燗,由辛口變成非常辛口。個人建議配窩物,港式化可以是打邊爐,或台式麻辣火鍋。

酒造: 國稀酒造
出產地: 北海道增毛町
精米步合: 65%
酒精: 15度
日本酒度: +4

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北之櫻守

‘北之櫻守’以倒敍方式,敍述兩母子在樺太島的日俄戰爭戰敗後,走難到北海道網走的艱苦日子。吉永小百合飾演的媽媽綴,為著兒子修二郎(堺雅人)前途,忍著將他由北海道趕到美國洛彬機。15年後,兒子從美國回到札幌做生意,探望在網走的媽媽,母子得以有機會重走從前走過的路,回首從前的艱苦歲月。

貫徹日本電影的風格,淡淡中,又有濃郁感情,及隱隱的催淚位,而當中又提供想像和思考空間。電影以舞台劇交待個別情節,手法新穎,不過時空加戲劇及舞台劇交錯,有些時候會較難追上劇情。

兩年前到北海道最北端稚內旅行,看見店鋪食肆這張貼’北之櫻守’的電影海報。近5年每年7月都會到北海道,今年因為疫情而被迫取消。那就找一套以北海道為背境的電影來看,便想起這套’北之櫻守’。故事背境有網走、稚內、札幌及旭川,有拍攝地點是我非常喜愛的古舊駅,還有舊樓,北海道漂亮風景,暫時舒緩了排念北海道的’鄉愁’。

國士無雙 – 純米大吟釀

我對北海道的清酒確實有點兒偏愛。偏愛可能源於我很喜歡北海道,以及北海道清酒那股清淡。雖然近年口味偏向重旨味,但北海道的清淡仍是心頭愛。

國士無雙使用北海道出產的彗星酒造好適米。因為北海道天氣較寒冷,米早於九月尾已收割,比日本其他地方早,稱為”早生米”。早生米特質是米質地較硬,釀製出來的酒較清淡,辛口得來,入口無負擔,是非常舒適的清酒。

這支”國士無雙 純米大吟釀”在精米步合45%下,擁有大吟釀的花香和果香,是實在的香,不似山田錦那種優雅的香。由早生米釀造出來,保留北海道清酒那份爽朗。或許因為酒精有17度,在果香中帶點辛口。北海道室外天氣冷,但走到室內暖氣卻非常溫暖,除下大褸頸巾,喝一杯冰凍的清爽大吟釀,或許就是北海道風情。

北海道盛產蟹和海膽,把這枝”國士無雙 -純米大吟釀”配上北海道名物,開著”北之櫻守”、”情書”等在北海道取境的電影,營造全北海道感覺。

出產地: 北海道旭川市
酒造: 高砂酒造
精米步合: 45%
酒精: 17%
酒米: 彗星

北海道南 – 後記

團友們,還包括在鐘頭後負責拍攝的團友

愉快地完成這班朋友/團友的第四次北海道之旅,去年向最北端走,今年向南走。

幸運和幸福地有這班團友,這十年來結伴走過很多地方,特別是日本。每次都能旅途愉快,其實是不容易。而北海道地方大,人煙少,十個人比兩三個人好。我認為旅伴不僅是在途上,而是旅途後,還可以回味那些一起走過的旅途。而回味的,從不會是景點,而是在途上的一些鎖碎事,一些美味的食物,和一起做過的瘋狂事。這趟行程,二世古的BBQ及自煮飯,函館一晚兩支1.8L清酒,室蘭在滂沱大雨下怒、吃三十多碟壽司,以及吃海膽、鰻魚、天富羅等etc..

在函館的第二晚,一晚兩支1.8L大清酒,只有5個人飲。飲剩約300ML,會數拿去煮蜆,前所未有的濃味
在二世古的雪舟酒店住上了兩晚,第一晚是BBQ,在函館朝市賣的海鮮尚未影入
在二世古的雪舟酒店自煮
在室蘭的迴轉壽司

今次有不少地方都是舊地重遊,如函館山、五陵郭公園、金森倉庫登別地獄谷等。奇妙之處是,我竟然沒有甚麼記憶,只對函館山有少少印象。可能忘掉了,可能地方改變了,可能是冬夏大不同,更可能是,我心態不同了!

好像已走完北海道吧? 那當然還沒有,天大地大,北海道也很大,還有兩”角”未潮拜,那是最東面的根室,及南端的襟裳岬。

北海道,I will be BACK! 

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登別地獄谷

登別地獄谷為火山爆發後的遺跡,也是北海道著名溫泉區,傳來陣陣琉璜味。

地獄谷入口

開放給公眾近距離的地獄谷地方不大,一個小時已可以走完。

不得不讚賞日本的對細節的要求。這個在地獄谷目橋上的燈,設計都依著環境來度身訂做。

地址:〒059-0551 北海道登別市登別温泉町無番地
電話: +81 143-84-3311
Google Map:https://goo.gl/maps/VcR3X86wJEfjXN176

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登別棕熊牧場

原以為棕熊在日本南部九州,想不到北部北海道的登別會有個 “登別棕熊牧場”。

牧場鄰近地獄谷,在駐車場泊好車,便乘登山纜車到位於山頂的牧場。前一日下滂沱大雨,這天的天色也是灰灰暗暗。纜車車程約十分鐘。

令和元年的纜車
登山纜車上看登別

到達山頂後,纜車站山口已有一個小牧場。

再往山方向步行,再有兩個棕熊場,遊客可以購買食物餵飼熊。如果想近距離跟熊接觸,走到特設通道,便可以隔著玻璃親親棕熊。

但最意想不到的,竟然有”賽鴨”。看見鴨跑,非常搞笑。

總括而言,來登別的主角都是溫泉旅館,景點不多,地獄谷外,就有這個”登別棕熊牧場”。這個牧場簡簡單單,有纜車上山,適合小朋友。要是全團都是大朋友,或許留在溫泉酒店會合適一點。

商店屋茅屋

地址: 〒059-0551 北海道登別市登別温泉町224
電話: +81 143-84-2225
網站:https://bearpark.jp/ Google Map: https://goo.gl/maps/ZCPd7a4jGBQQ3TRy

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有珠山

有珠山是一座位於北海道洞爺湖以南的一座活火山,乘坐纜車到山頂,沿途可以看到昭和新山。這個山是因為在1943年,因有珠山火山爆發後隆起的山,正值昭和年代,故此名為昭和新山。

纜車車程約6分鐘。上山當日天氣不好,陰暗又下著細雨,一片煙雨淒迷。

地址: 〒052-0102 北海道有珠郡壮瞥町字昭和新山

Google Map: https://goo.gl/maps/dwv4o5RJc9FJdXoK6

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高橋牧場牛奶工房

這趟北海道之旅,日日有奶飲,Day Day有雪糕食。

高橋牧場不僅在北海道,在日本都享負盛名。我最欣賞的卻不是雪糕或牛奶,而是一家賣精品的小店,小品設計很特別。

高橋牧場面對羊蹄山,夕陽下別有風味。

地址: 〒048-1522 北海道虻田郡ニセコ町字曽我888-1

電話: +81 136-44-37

Google Map: https://goo.gl/maps/wRhqWgH9q4JKyR63A34

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