伊根滿開 古代米酒

這枝 “伊根滿開 古代米酒”是我年初到京都府北面旅行,在京丹後的舟屋住上一晚,晚膳上都是供應地酒,印象最深是這枝 “伊根滿開 古代米酒”,一枝不清酒的清酒。

以古代米”黑紫米”釀製,入口帶酸像梅酒,後段酒味漸出,有點香檳形態,但跟sparkling sake又相同,就是一枝怎也喝不出是清酒的清酒。當晚跟配上牛肉火鍋,外邊下著雪,室內暖笠笠,還有一班好朋友開心言談。那時其實已想到,這個旅行後,不知要等多久!

人生,還是不要想太多,想做便做,活在當下!

酒造: 向井酒造
出產地: 伊根町
酒精: 14度
酒米: 黑紫米

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舟屋

舟屋の里 純米吟釀

到訪多次京都,都在居酒屋內看到“京丹後”的海報,非常漂亮。農歷新年後的淡季想到日本休靜的地點,但五天時間較短,我突然想到京丹後,住上有名的舟屋。

這枝 “舟屋の里 純米吟釀”來自京都府与謝郡伊根町,故名思議是的地酒。用上京都府出產的酒米 “祝”,這枝日本酒度達+5的純米吟釀,沒有吟釀的優雅,也沒有京都清酒的溫柔,卻是一枝旨味強的吟釀,味道頗特別,。

酒造: 向井酒造株式会社
出產地: 京都府与謝郡伊根町
精米步合: 50%
酒精: 15度
日本酒度: +5

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花春 濃醇純米酒

去年秋天到會津觀賞紅葉,當然不會放過會津地酒。走到大內宿,離入口不遠處便有酒館,大力推介就是這支 “花春 濃醇純米酒”。

精米步合55%已是吟釀級數,卻還是稱為純米酒,還要加上特醇兩個字。我想,就是不要錯覺為吟釀。因為這枝會津清酒,旨味重,味道扎實,口感很強,非常適合熱燗(40C)甚至是温燗(50C)。旨味更出,甚至帶點辣。地酒都是就地取材,連酒米都是會津出產。

酒造: 花春酒造
出產地: 福島縣會津
精米步合: 55%
酒精: 15度以上16度未滿

丹後王國 (生) 日本酒

地酒,地方出產的清酒,多是地區性的小酒造出品。產量不多,大多供附近民眾飲用。由於酒造小,又是作家常便飯飲用,不需講求釀造細節,價錢大眾化,大都是純米酒或本釀造。

這枝 “丹後王國 (生) 日本酒”是我到海之京都旅行時,在小商店購買,數百円。這枝酒只統稱為日本酒,連精米步合也沒有列明,但有使用釀造酒精,那即是連本釀造的70%也沒有。酒度15度,適中的度數,當真是家常便飯。

精米步合估計高,又使用釀造酒精,可以估計是”多快好省”的釀造。米被磨得少,卻使用酒造好適米,這是一支旨味濃的日本酒。還有味增、熟飯、乳略,口感重,餘韻悠長。總體是一支很raw,大喇喇的一支日本酒

家常便飯酒,配家常便飯便是最好,配日式火鍋也應該不錯。

酒造: 谷口酒造
出產地: 京都府与謝郡
酒度: 15度
精米步合: (沒有提供)

Noise
Intensity Medium
Seaweed, miso, cream cheese

Palate
Sweetness – Off Dry
Acidity – Medium
Umami – Medium+
Alcohol – Medium
Body – Medium+
Flavor Intensity – Medium+
Finish – Medium+

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